Coût : 
Cuisson : 25 min
- 4 cuillerées à café d`huile d`olive
- 2 courgettes, émincées
- 1 gros poivron rouge, pelé, épépiné et coupé en lanières
- 2 filets de lotte d`environ 125 g chacun, sans la peau et membrane retirée
- 6 tranches de lard fumé
- sel et poivre
ACCOMPAGNEMENT
- pâtes fraîches
- pain aux olives, coupé en tranches
Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Couper 4 carrés de papier d`aluminium de 23 cm de côté, huiler légèrement et répartir les courgettes et le poivron sur les carrés.
Rincer les filets de lotte à l`eau courante et sécher avec du papier absorbant. Couper en deux et disposer 1 morceau de lotte sur chaque carré. Couper les tranches de lard en deux et disposer 3 demi-tranches de lard sur chaque morceau de poisson. Saler et poivrer selon son goût, arroser d`huile et fermer les papillotes. Sceller hermétiquement, transférer dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé 25 minutes.
Retirer du four, ouvrir les papillotes et servir accompagné de pâtes et de pain aux olives.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
