Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 cuillerées à soupe d`huile ou d`huile d`arachide
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d`ail, hachées
- 85 g de champignons de Paris
- 225 g de lotte, coupée en cubes de 2,5 cm
- 225 g de filet de saumon, coupé en cubes de 2,5 cm
- 225 g de filet de cabillaud, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 cuillerées à soupe de pâte de curry rouge thaïe
- 400 g de lait de coco en boîte
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillerée à café de sucre de palme ou de sucre roux
- 1 cuillerée à café de sauce de poisson thaïe
- 115 g de nouilles de riz
- 3 oignons verts, hachés
- 50 g de germes de soja
- quelques feuilles de basilic thaï frais
Dans un wok préchauffé ou une grande poêle, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter l`oignon, l`ail et les champignons, et cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient fondants mais non dorés.
Ajouter le poisson, la pâte de curry et le lait de coco, et porter lentement à ébullition. Laisser mijoter 2 à 3 minutes et ajouter la moitié de la coriandre, le sucre et la sauce de poisson. Réserver au chaud.
Dans une terrine résistant à la chaleur, mettre les nouilles, couvrir d`eau bouillante et laisser tremper 3 à 4 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient tendres, ou cuire selon les instructions figurant sur le paquet. Bien égoutter dans une passoire en métal et disposer la passoire contenant les nouilles sur une casserole d`eau frémissante. Ajouter les oignons verts, les germes de soja et le basilic dans la passoire, et cuire à la vapeur 1 à 2 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient juste flétris.
Répartir les nouilles dans des assiettes chaudes et garnir de curry de poisson. Parsemer de coriandre et de basilic, et servir immédiatement.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
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