Coût : 
Cuisson : 12 min
- 22,5 cl de lait
- 115 g de farine
- 700 g de filets de sole
- 25 g de beurre
- 1 à 2 cuillerées à soupe d`huile de tournesol
- 2 cuillerées à soupe de persil frais haché
- sel et poivre
- quartiers de citron, en garniture
Dans un grand plat peu profond, verser le lait. Étaler la farine dans une grande assiette plate et saler et poivrer selon son goût.
Passer les filets de sole dans le lait puis dans la farine, en les retournant de façon à bien les enrober. Secouer l`excédent de farine.
Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre avec l`huile à feu doux, ajouter un filet de poisson et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`il soit doré. Réserver au four à basse température et répéter l`opération avec le poisson restant. Garnir de persil et servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron.
Sancerre, Alsace Pinot Auxerrois, Riesling, Entre Deux Mers, Meursault, Muscadet, Pouilly Fuissé, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
