Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 steaks de thon d`environ 140 g chacun
- 2 bulbes de fenouil, grossièrement émincés dans la longueur
- 2 oignons rouges, émincés
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra
- gressins, en accompagnement
MARINADE
- 12,5 cl d`huile d`olive vierge extra
- 4 gousses d`ail, finement hachées
- 4 piments rouges frais, épépinés et finement hachés
- jus et zeste finement râpé de 2 citrons
- 4 cuillerées à soupe de persil plat frais finement haché
- sel et poivre
Dans une terrine, battre tous les ingrédients de la marinade. Dans un grand plat peu profond, mettre les steaks de thon et napper de 4 cuillerées à soupe de marinade, en retournant les steaks de façon à bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes. Réserver la marinade restante.
Chauffer une poêle en fonte à fond rainuré à feu vif. Dans une terrine, mettre le fenouil et les oignons, ajouter l`huile et mélanger de façon à bien les enrober. Mettre dans la poêle et cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`ils soient dorés. Transférer dans des assiettes chaudes, arroser de marinade et réserver au chaud.
Ajouter les steaks de thon dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes en les retournant une fois, jusqu`à ce qu`ils soient juste cuits. Servir avec des gressins.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle, Beaujolais
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
