Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 steaks de saumon d`environ 200 g chacun
- quartiers de citron, en garniture
- salade verte croquante, en accompagnement
MARINADE :
- 10 cl d`huile
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de mélasse
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1 gousse d`ail, hachée
- 1 pincée d`épices en poudre mélangées
- sel et poivre
Dans une terrine, mettre l`huile, le vin, le sucre, la mélasse, la sauce de soja, l`ail et les épices, mélanger et saler et poivrer selon son goût.
Rincer les steaks de saumon à l`eau courante et sécher avec du papier absorbant. Mettre le saumon dans le mélange à base de vin et retourner de façon à ce qu`il soit bien enrobé. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures ou toute la nuit.
Préparer le barbecue. À l`aide d`une écumoire, retirer les steaks de saumon de la marinade et réserver la marinade. Cuire au-dessus de braises chaudes 10 minutes de chaque côté, en les retournant souvent et en les enduisant de marinade réservée, jusqu`à ce qu`ils soient bien cuits. À mi-cuisson, mettre les quartiers de citron sur la grille du barbecue et cuire 4 à 5 minutes, en retournant une fois. Disposer le saumon sur un lit de salade, garnir de quartiers de citron grillés et servir.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
