Coût : 
Cuisson : 10 min
- 3 cuillerées à soupe de beurre, fondu
- 750 g de filets de flétan
- 55 g de pistaches, décortiquées et très finement hachées
Enduire les filets de flétan de beurre fondu.
Sur une assiette plate, étaler les pistaches et rouler les filets de poisson dans les pistaches en appuyant légèrement.
Préchauffer une plaque en fonte à fond rainuré à feu moyen et cuire les filets de flétan 10 minutes en les retournant une fois, jusqu`à ce qu`ils soient juste fermes. Le temps de cuisson idéal dépend de l`épaisseur des filets.
Retirer du feu et transférer le poisson et les morceaux de pistache dans un grand plat de service chaud. Servir immédiatement.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
