Coût : 
Cuisson : 10 min
- 4 steaks de cabillaud d`environ 175 g chacun
- 2 cuillerées à café d`huile d`olive vierge extra
- 4 tomates, pelées et concassées
- 25 g de feuilles de basilic frais, ciselées
- 4 cuillerées à soupe de vin blanc
- sel et poivre
Préparer le barbecue. Rincer les steaks de cabillaud à l`eau courante et sécher sur du papier absorbant. À l`aide d`un couteau tranchant, couper et retirer les arêtes centrales. Découper 4 rectangles de 33 x 20 cm d`une double-épaisseur de papier d`aluminium, enduire d`huile et disposer un steak de cabillaud au centre de chaque rectangle.
Dans une terrine, mélanger les tomates, le basilic et le vin, et saler et poivrer selon son goût. Répartir le mélange à base de tomates sur les filets de cabillaud, redresser le papier d`aluminium et sceller les papillotes.
Cuire les papillotes au-dessus de braises chaudes 3 à 5 minutes de chaque côté, transférer dans de grandes assiettes et servir immédiatement, directement dans les papillotes.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
