Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 bar d`environ 1,5 kg, paré et écaillé ( Loup de Mer )
- 1 à 2 cuillerées à café d`huile d`olive
- 1 cuillerée à café de safran en poudre
- 1/2 citron, coupé en rondelles, un peu plus en garniture
- 1 citron vert, coupé en rondelles, un peu plus en garniture
- 1 botte de thym frais
- sel et poivre
Préparer le barbecue. Rincer l`intérieur et l`extérieur du poisson à l`eau courante et sécher avec du papier absorbant. À l`aide d`un couteau tranchant, pratiquer une série d`incisions peu profondes de chaque côté du poisson, enduire chaque incision d`huile et saupoudrer de safran.
Enduire une grille double à charnières d`huile et disposer le poisson dans la grille sans la fermer. Saler et poivrer l`intérieur du poisson selon son goût. Mettre les rondelles de citron, les rondelles de citron vert et le thym dans le poisson sans trop le remplir.
Fermer la grille et cuire le poisson au-dessus de braises moyennement chaudes 10 minutes de chaque côté. Transférer délicatement sur un grand plat de service, garnir de rondelles de citron et de citron vert, et servir immédiatement.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
