Coût : 
Cuisson : 15 min
- 750 g de lotte, sans peau ni arêtes
- 8 champignons de Paris
- 1 oignon rouge, coupé en huit
- 1 poivron vert ou rouge, épépiné et coupé en huit
- 2 courgettes, coupées en huit rondelles épaisses
- 4 tomates coupées en deux, en garniture
MARINADE:
- 5 cl d`huile, un peu plus pour graisser
- 1 cuillerée à café de paprika
Couper la lotte en cubes de la taille d`une bouchée et mettre dans un plat non métallique. Arroser d`huile, parsemer de paprika et bien mélanger. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Retirer la lotte du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante. Choisir des brochettes et une plaque en fonte à fond rainuré de taille équivalente. Faire tremper les brochettes en bois dans l`eau 30 minutes avant usage de sorte qu`elles ne brûlent pas à la cuisson. Préchauffer la plaque à feu moyen.
Piquer les cubes de lotte sur les brochettes en alternant avec les champignons et les morceaux de légumes. Mettre les brochettes sur la plaque et cuire 10 à 15 minutes en retournant souvent et en enduisant d`huile de temps en temps, jusqu`à ce que le poisson soit ferme et les légumes tendres. Disposer éventuellement les moitiés de tomate sur la plaque 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir les brochettes sur des assiettes garnies de tomates grillées.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
