Coût : 
Cuisson : 10 min
- 300 g de steaks de thon frais
- 450 g de champignons de Paris
- estragon frais haché, en garniture
MARINADE
- 2 cuillerées à soupe de vin blanc
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive vierge extra
- 1 gousse d`ail, finement hachée sel et poivre
ACCOMPAGNEMENT
- riz
- mesclun
En cas d`utilisation de brochettes en bois, les faire tremper dans l`eau 30 minutes avant utilisation de façon à éviter qu`elles ne brûlent. Pour la marinade, mettre le vin, le vinaigre, l`huile d`olive et l`ail dans une grande terrine, saler et poivrer selon son goût et bien mélanger.
Rincer les steaks de thon à l`eau courante, sécher avec du papier absorbant et couper en cubes. Piquer les cubes de thon sur les brochettes en alternant avec les champignons, et en laissant un espace au bout de chaque brochette. Transférer les brochettes dans la marinade et retourner de sorte qu`elles soient bien enrobées. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préparer le barbecue. Retirer les brochettes de la marinade et réserver la marinade. Cuire les brochettes 10 minutes au-dessus de braises très chaudes en les retournant souvent et en les enduisant de marinade réservée, jusqu`à ce que le poisson soit bien cuit. Disposer les brochettes sur un lit de riz, garnir d`estragon haché et servir avec un mesclun.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle, Beaujolais
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
