Coût : 
Cuisson : 6 min
- 15 g de persil frais, finement haché
- 4 gousses d`ail, finement hachées
- 12 sardines fraîches, parées
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- 85 g de farine
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- sel et poivre
- huile d`olive, pour enduire
Dans une terrine, mettre le persil et l`ail, et bien mélanger. Rincer l`intérieur et l`extérieur des sardines à l`eau courante et sécher avec du papier absorbant. Farcir les sardines du mélange à base de persil et enrober du mélange restant. Arroser de jus de citron et transférer dans un grand plat peu profond non métallique. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
Préparer le barbecue. Dans une terrine, mélanger la farine et le cumin, et saler et poivrer selon son goût. Étaler la farine assaisonnée sur une grande assiette et passer les sardines dans la farine de façon à bien les enrober, en secouant l`excédent.
Enduire les sardines d`huile et cuire au-dessus de braises chaudes 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir immédiatement.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion, Vin de Moselle, Beaujolais
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