Coût : 
Cuisson : 10 min
- 4 truites, parées et levées en filets
- quartiers de citron, en garniture
MARINADE
- 4 cuillerées à café d`huile jus d`un demi-citron
- 4 brins de fenouil frais, finement hachés, plus quelques brins en garniture
- sel et poivre
Pour la marinade, mettre l`huile et le jus de citron dans une petite terrine et bien battre. Incorporer le fenouil haché et saler et poivrer selon son goût.
Dans un plat peu profond non métallique, mettre les filets de truite, napper de marinade et couvrir le plat de film alimentaire. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Retirer la truite du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Préchauffer une plaque en fonte à fond rainuré à feu moyen, transférer la truite sur la plaque et enduire de marinade. Cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois et en enduisant de marinade.
Retirer la truite de la plaque et disposer sur un plat de service. Garnir de brins de fenouil et de quartiers de citron, et servir immédiatement.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
