Coût : 
Cuisson : 5 min
- 24 grosses crevettes crues, décortiquées sauf la queue et déveinées
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert, épépinés et coupés en carrés
- quartiers de citron vert, en garniture
- riz ou chou chinois, en accompagnement
MARINADE
- 2 oignons verts, hachés
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- 1 piment vert frais et 1 petit piment rouge frais, épépinés et finement hachés
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillerée à soupe de zeste de citron vert finement râpé
- 2 cuillerées à soupe d`huile pimentée
- sel et poivre
Dans un robot de cuisine, mettre les oignons verts, l`ail, les piments, la ciboulette, le jus de citron vert, le gingembre, le zeste de citron vert et l`huile, saler et poivrer selon son goût et mixer jusqu`à obtention d`un mélange homogène. Transférer dans une terrine non métallique.
Piquer les crevettes sur des brochettes en alternant avec les morceaux de poivron rouge et vert, transférer dans la terrine et bien enrober de marinade. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Préparer le barbecue. Retirer les brochettes de la marinade et réserver la marinade. Cuire les brochettes 4 à 5 minutes au-dessus de braises très chaudes, en les retournant souvent et en les enduisant de marinade, jusqu`à ce que les crevettes soient bien cuites. Disposer les brochettes sur un lit de riz ou de chou chinois, garnir de quartiers de citron vert et servir.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
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