Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 rouelle de porc de 1 kg environ
- 5 cl d`huile d`olive
- 2 citrons (le jus)
- 1 petit bouquet de thym frais (effeuillé)
- 1 petit bouquet de romarin frais (effeuillé)
- 4 gousses d`ail (hachées)
- 2 à 3 cuillerées à café de gros sel de poivre concassé
Sauce barbecue :
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillerées à soupe de ketchup
- 2 cuillerées à soupe de sauce anglaise (Worcestershire)
- 1 cuillerée à soupe rase de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de moutarde fine forte
- 1 cuillerée à café de paprika
- 8 à 10 cl d`huile d`olive
- Sel, poivre
Faites quelques incisions sur toute la surface de la rouelle. Posez-la dans un plat, parsemez-la de thym, de romarin et d`ail. Ajoutez le jus de citron, l`huile d`olive et massez afin qu`elle s`imprègne bien des différents parfums. Couvrez le plat d`un film alimentaire et laissez mariner le temps de préparer le barbecue et de réaliser la sauce.
Pour la sauce barbecue, mélangez tous les ingrédients et ajoutez l`huile d`olive en dernier. Réservez.
Essuyez la rouelle de porc et faites-la cuire sur la grille du barbecue sur une chaleur modérée. Comptez 25 à 30 minutes de cuisson en la retournant régulièrement sans oublier de la badigeonner de marinade. Servez la rouelle tranchée accompagnée de sauce barbecue et de riz aux oignons à la tomate.
Beaujolais, Nuits Saint Georges, Saint Emilion
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