Coût : 
Cuisson : 45 min
- 700 g de cerises
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 jaune d`oeuf
Pour la crème :
- 3 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d`amandes
Equeuter et dénoyauter les cerises, les laisser dans un saladier saupoudrées de sucre, pour qu`elle perdent un peu de leur jus.
Préparer la pâte :
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel. Rajouter le beurre ramolli et travailler le tout jusqu`à obtenir des « grains » ressemblant à de la semoule.
Rajouter le jaune d`oeuf et de l`eau chaude peu à peu jusqu`à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas au doigts.
L`étaler et la disposer sur un moule à tarte beurré et fariné de diamètre 22 cm.
Préparer la crème :
Mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu`à ce que le mélange blanchisse, y rajouter la poudre d`amandes et le beurre fondu.
Disposer les cerises égouttées sur le fond de tarte.
Verser la crème par dessus.
Faire cuire à 180°C-200°C (thermostat 6-7) durant 45 minutes.
