Coût : 
Cuisson : 15 min
- 600 g de filets d`alose
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de vin blanc
- 1 échalote émincée
- 500 g d`oseille
- 50 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Un peu de sucre (1/2 domino)
- Sel, poivre du moulin
Lavez le poisson et séchez-le bien.
Faites chauffer le fumet avec le vin blanc et l`échalote émincée, assaisonnez. Faites-y pocher le poisson sans laisser bouillir.
Pendant ce temps, préparez l`oseille. Lavez-la, essorez-la et coupez les tiges.
Faites-la fondre quelques minutes dans du beurre, ajoutez la crème fraîche avec le sucre et laissez réduire.
Étendez l`oseille dans un plat chaud et disposez le poisson au-dessus.
Servez sans attendre.
403 calories
1651 Kilojoules
34 g de protéines
20 g de matières grasses
7 g d’hydrates de carbone
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
