Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 kg de fèves fraîches
- 15 cl d`huile d`olive
- 2 cuillerées à café de cumin
- 2 cuillerées à café de harissa
- 1 citron
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- sel
1. Écossez les fèves. Lavez-les en conservant la peau. Pressez le citron et réservez son jus. Mettez l`écorce de citron restante dans de l`eau. Portez à ébullition.
2. Faites cuire les fèves dans l`eau avec l`écorce de citron 10 à 15 minutes. Lorsque celles-ci se frippent, c`est qu`elles sont cuites. Égouttez les fèves. Refroidissez-les à l`air ambiant. Réservez-les au frais.
3. Enlevez l`écorce de citron. Préparez l`assaisonnement, en mettant dans un bol 2 cuilleéres à café de harissa et 15 cl d`huile d`olive. Ajoutez 2 cuillerées à café de cumin et le jus du citron réservé. Salez, poivrez.
4. Assaisonnez les fèves de la sauce à la harissa et au cumin et à l`huile d`olive. Servez frais.
