Coût : 
Cuisson : 5 min
- 8 feuilles de brick
- 250 g de veau haché
- 1 oignon vert
- quelques brins de persil
- huile de friture
- 1 citron
- sel
- poivre
1. Épluchez l`oignon et hachez-le très finement. Coupez les queues des brins de persil, lavez les brins puis essuyez-les. Ciselez-les très finement. Mettez la viande hachée dans une terrine, ajoutez l`oignon haché et les brins de persil ciselés.
2. Salez, poivrez et mélangez bien. Disposez une feuille de brick sur un plan de travail. Prélevez un peu de farce à la viande et roulez-la entre les paumes des mains de manière à former un boudin de 8 à 10 cm.
3. Placez le boudin au milieu de la feuille, à quelques centimètres du bord. Rabattez les deux côtés de la feuille sur le boudin sans le recouvrir tout à fait.
4. Enroulez la feuille de brick autour du boudin, de manière à former un cigare. Faites de même avec les autres feuilles de brick. Faites chauffer un fond d`huile. Faites frire les cigares sur feu moyen 5 minutes, en les retournant pour qu`ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez avec un filet de jus de citron.
