Coût : 
Cuisson : 25 min
- 2 rognons de veau dans leurs graisses
- 1 cuillerée à soupe de gros sel
- 1/2 cuillerée à soupe de poivre en grains
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de thym
Pilez dans un mortier, le thym, le sel et le poivre
À l`aide d`un couteau, commencez par affiner et égaliser la graisse qui entoure les rognons.
Faites des incisions sur toute la surface de la graisse et faites-y pénétrer le mélange sel/poivre/thym. Laissez en attente dans le réfrigérateur, le temps de préparer le barbecue.
Déposez les rognons sur la grille de barbecue sur une température modérée. Faites-les cuire 20 à 25 min en les tournant régulièrement sur toutes les faces. La graisse qui fond durant la cuisson, risque d`enflammer la braise, jetez un peu d`eau afin d`éteindre les flammes.
En fin de cuisson, débarrassez le reste de graisse. Coupez les rognons en tranches et servez accompagnés d`une sauce à la moutarde expresse (ex. crème à la moutarde ; 2/3 de crème épaisse, 1/3 de moutarde forte) et de pommes de terre.
Anjou village, Châteauneuf du Pape, Saint Emilion, Pauillac
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
