Coût : 
Cuisson : 35 min
- 4 darnes de thon
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de coriandre
- 2 gousses d`ail
- 1/2 citron
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 tomates
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1/4 cuillerée à café de harissa
- 1 cuillerée à soupe d`huile végétale
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel
- poivre
1. Lavez et essuyez le persil. Hachez-le finement. Lavez et essuyez la coriandre. Hachez-la. Épluchez l`ail et écrasez-le. Mixez l`ail, la coriandre et le persil.
2. Déposez dans un récipient le mélange mixé. Ajoutez le cumin, le paprika, la harissa, le sel et le poivre. Versez l`huile végétale. Imbibez les darnes de thon de cette préparation. Laissez mariner 10 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Épluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Coupez les tomates et le 1/2 citron en rondelles. Dans un plat de cuisson, versez l`huile d`olive. Tapissez le fond de pommes de terre. Salez. Déposez le thon.
4. Recouvrez le thon de carottes, tomates et citrons. Versez 20 cl d`eau dans le récipient de la marinade. Ajoutez-la sur le poisson. Faites cuire au four à 220°C environ 35 minutes. Dressez le tajine.
Le thon est un grand poisson au corps robuste qui peut peser jusqu`à vingt kilos. Parmi les espèces courantes, citons le thon rouge, à la chair assez grasse, la bonite à dos rayé et le germon. À l`occasion, ou selon vos goûts, notre chef vous propose de réaliser cette recette avec de la baudroie ou du loup de mer. Optez de préférence pour des tomates en grappe, extrêmement parfumées. Choisissez-les bien rouges et charnues.
Rosé de Provence, Bordeaux rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
