Coût : 
Cuisson : 15 min
- 6 blancs d`oeufs
- 260 g de sucre glace
- 240 g d`amandes en poudre
- 30 g de cacao
- 200 g de sucre en poudre
- 400 g de NUTELLA
1. Cassez les oeufs pour récupérer les blancs au moins 4 h à l`avance ; gardez les blancs à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 140°C (TH 4-5).
3. Mixez le sucre glace avec les amandes en poudre et le cacao afin d`obtenir une poudre très fine. Tamisez le tout au-dessus d`un saladier.
4. Fouettez les blancs d`oeufs ; lorsqu`ils deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuez de fouetter. Quand les blancs commencent à devenir fermes, versez le reste de sucre et battez encore pour obtenir une meringue épaisse. Incorporez délicatement le mélange tamisé. Travaillez en gestes doux et larges, au moins 2 minutes, en allant des bords du récipient vers le centre. La pâte doit être brillante, lisse, et former un ruban en retombant.
5. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et tracez des cercles d`environ 3,5 cm de diamètre, à intervalle régulier et en quinconce.
6. Versez la pâte dans une poche munie d`une douille lisse et formez des boules du même diamètre que celui des cercles.
7. Laissez les macarons reposer 20 minutes à température ambiante et dans un endroit sec pour qu`une croûte se forme à la surface.
8. Avant d`enfourner, posez la plaque avec les macarons sur une autre plaque ; ainsi les fonds des gâteaux ne seront pas trop cuits et il se formera la petite collerette si caractéristique du macaron. Faites cuire pendant 15 minutes en maintenant la porte du four légèrement entrouverte.
9. Laissez tiédir les macarons entre 5 et 10 minutes, puis retirez-les de la plaque.
10. Lorsque les coques de macarons sont froides, garnissez-en la moitié de NUTELLA et assemblez-les avec les coques restantes.
Conservez les macarons au réfrigérateur au moins 24 h avant de les déguster, ils seront ainsi plus moelleux.
