Coût : 
Cuisson : 15 min
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 50 g de beurre
- 1 échalote émincée
- 4 cl de Noilly Prat
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre du moulin
1. Séparez le corail des noix de Saint-Jacques, lavez-les, coupez-les en deux si nécessaire, et séchez-les.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y étuver l`échalote. Ajoutez les coquillages et laissez-les prendre une belle coloration. Retirez les Saint-Jacques de la poêle et gardez-les au chaud.
3. Déglacez la poêle avec le Noilly Prat, puis laissez réduire.
4. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir. Remettez les coquilles dans la sauce, assaisonnez.
5. Saupoudrez de persil au moment de servir.
275 Calories
1141 Kilojoules
7 g de Protéines
20 g de Matières grasses
3 g d`Hydrates de carbone
Présentez les noix de Saint-Jacques dans leurs coquilles nettoyées.
Meursault, Beaune blanc, Rully, Bordeaux blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
