Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 2 à 3 aubergines
- 4 tomates rondes
- 3 oignons doux des Cévennes
- 1 petit bouquet d`origan frais
- 1 cuillerée à soupe de graines coriandre
- 2 gousses d`ail (émincées finement)
- 50 à 80 g de parmesan
- Huile d`olive
- Sel, poivre
Préchauffez le four TH 6 (180°C)
Lavez tous les légumes. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Coupez également les tomates en rondelles. Coupez les aubergines en tranches (0,5 cm d`épaisseur) dans la longueur.
Disposez les légumes à la verticale dans un grand plat. Assaisonnez-les d`huile d`olive, de sel, de poivre, d`ail, de graines de coriandre, de feuilles d`origan et enfournez 1 h 30 dans un four préchauffé à 180°C. Ajoutez le parmesan râpé dès la sortie du four.
Dégustez en entrée ou en garniture d`un plat.
