Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 kg de moules (grattées, lavées)
- 1 oignon (ciselé)
- 3 petites échalotes (ciselées)
- 10 cl de cidre brut
- 150 g de poitrine fumée (en lardons)
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil plat
- 600 g de girolles (nettoyées, parées)
- Poivre blanc
Dans une large sauteuse, faites transpirer l`oignon et l`échalote émincée avec la poitrine fumée en lardons, avec un peu d`huile. Ajoutez les girolles et faites-les revenir 8 à 10 minutes.
À l`aide d`une écumoire, débarrassez le tout dans un plat. Versez les moules dans la sauteuse puis le cidre et le laurier. Laissez cuire à couvert le temps qu`elles se mettent à bâiller. Lorsque la majorité des moules se sont ouvertes, ajoutez du poivre et mélangez délicatement.
Ajoutez les girolles sans oublier les lardons, l`échalote et l`oignon. Ajoutez le persil haché. Mélangez une dernière fois délicatement, posez la sauteuse au centre de la table et dégustez.
Cidre, Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
