Coût : 
Cuisson : 0 min
- 2 à 3 tomates coeur de boeuf bien mures (la vraie)
- 2 bouquets de basilic (effeuillés)
- 10 cl d`huile d`olive
- 80 g de pignons de pin (grillés)
- 80 g de mozzarella di bufala (coupée en petits morceaux)
- 2 gousses d`ail (hachées finement)
- Sel, poivre
Lavez et retirez le pédoncule des tomates. Tranchez-les le plus finement possible à l`aide d`un couteau bien tranchant. Disposez les tranches dans 4 grandes assiettes plates légèrement huilées. Salez et poivrez.
Dans le bol d`un mixer, versez les pignons de pin grillés, les feuilles de basilic, la mozzarella en petits morceaux, l`ail et la moitié de l`huile d`olive. Salez et poivrez. Mixez grossièrement une première fois, puis mixez finement, en versant le reste d`huile d`olive. Répartissez aussitôt un cordon de crème de pesto sur les tomates et dégustez aussitôt
