Coût : 
Cuisson : 35 min
- 1 carrelet de 1,2 kg environ
- 3 branches de céleri
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- 4 grosses pommes de terre
- 4 oignons bottes
- 2 à 3 gousses d`ail
- 2 filets d`anchois à l`huile
- 1 branche de romarin
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- Huile d`olive
- Sel, poivre
Lavez tous les légumes, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Émincez les poivrons, le céleri et l`ail finement. Coupez les oignons en 2 dans la longueur.
Versez tous les légumes dans un grand plat allant au four. Ajoutez les herbes et les anchois. Salez légèrement et poivrez. Arrosez d`huile d`olive, mélangez et enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 210 °C.
Pendant ce temps, parez le poisson et faites 5 incisions sur les faces. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez un filet d`huile et posez-le sur les légumes. Baissez la température du four à 180°C et laissez cuire 20 à 25 minutes. Arrosez-le de jus de citron dès la sortie du four et servez.
