Coût : 
Cuisson : 2 h
- 450 g de chair à saucisse
- 400 g de pâtes linguine n° 7
- 400 g de purée de tomates
- 2 étoiles de badiane
- 1 oignon (finement haché)
- 1 carotte (finement haché)
- 1 branche de céleri (finement haché)
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl d`eau
- Huile d`olive
- Sel, poivre
Dans une casserole, faites roussir l`oignon, la carotte et le céleri dans peu d`huile d`olive. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la revenir sans la brunir. Salez, poivrez. Ajoutez le vin blanc et laissez bouillir jusqu`à ce que le vin soit absorbé. Ajoutez la purée de tomate, la badiane, l`eau et laissez mijoter 2 h à couvert sur un feu très doux.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d`eau salée en ébullition (voir le temps de cuisson sur le paquet).
Égouttez les pâtes et mélangez-les au ragoût. Servez dans des assiettes creuses et dégustez avec du fromage râpé.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
