Coût : 
Cuisson : 12 min
- 1 litre de soupe de poisson de chez le poissonnier.
- 25 à 30 cl d`eau
- 2 à 3 pistils de safran
- 2 à 3 pincées de piment de Cayenne
- 1 tomate bien mure
- 1/2 oignons doux
- 1 gousse d`ail
800 g de poissons en filet, avec peau et sans arêtes (comme suit):
- 200 g de filet de merlan
- 200 g de filet de mulet
- 200 g de filet de dorade
- 200 g de filet de rascasse
- Sel, poivre
- rouille et croûtons de pain
Coupez les tomates en fin quartiers et épépinez-les. Émincez finement l`oignon et hachez l`ail. Rassemblez le tout dans un plat creux. Ajoutez-y les différents poissons coupés en portions. Assaisonnez la préparation de sel, de poivre, de piment de Cayenne, de safran et mélangez délicatement.
Mélangez la soupe de poisson avec l`eau. Ajoutez-y la préparation précédente. Posez sur un feu vif et dès que ça bout baissez le feu sur doux. Laissez cuire 3 minutes, servez et dégustez avec des croûtons de pain dorés tartinés de rouille.
Riesling, Arbois blanc, Bandol blanc, Bourgogne aligoté, Graves, Muscadet
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
