Coût : 
Cuisson : 20 min
- 1 pintade coupée en 8 morceaux
- 1 grappe de raisin
- 2 échalotes
- 4 gousses d`ail
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre noir du moulin
Salez, poivrez la volaille et colorez les morceaux dans l`huile d`olive chaude, côté peau en premier.
Bien colorer, baissez le feu, ajoutez l’ail en chemise et 2 échalotes, coupées en 2 dans la longueur.
Débarrassez la viande sur une assiette, réservez.
Jetez l’excédent de gras.
Remettre la sauteuse sur feu vif puis déglacez avec le vin blanc sec.
Grattez à l’aide d’une spatule en bois le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs et laissez réduire 2 minutes à feu modéré.
Remettre les morceaux de pintade dans la sauteuse et ajouter les grains de raisins. Couvrir et laisser mijotez 4 à 5 minutes sur feu doux.
Servir et déguster sans attendre.
Bandol, Bergerac, Châteauneuf du Pape, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Graves
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
