Coût : 
Cuisson : 30 min
- 3 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 2 kg tomates
- 6 cl d`huile d`olive
- 100 g de chapelure de pain de mie
- 30 g de parmesan râpé
- câpres
- 1 bouquet de thym frais
- 3 pincées d’origan
- harissa
- sel
Dérouler les pâtes à tarte sur leur papier, les étaler au rouleau pour les affiner, les déposer sur la plaque du four couverte de papier de cuisson.
Allumer le four à 220°C.
Peler la moitié des tomates et les couper en gros dés, verser 5 cl d’huile dans un fait-tout, ajouter les dés de tomate, la harissa, l’origan, saler légèrement, faire cuire à feu vif 15 minutes de manière à dessécher, ajouter la chapelure et le parmesan, et réserver.
Couper les tomates restantes en rondelles. Badigeonner le bord des pâtes d’huile à l’aide d’un pinceau, étaler dessus la sauce, y disposer les rondelles de tomate, les huiler au pinceau et parsemer de câpres et de thym.
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir et servir accompagné d’une grosse salade verte.
La simplicité, la rapidité, des ingrédients qu’on a toujours en stock l’été dans sa cuisine, pour un plat qui fédère petits et grands.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
