Coût : 
Cuisson : 20 min
- 250 g de de ricotta
- 1 oignon
- 750 g d’épinards en branches
- 20 g de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de noix de muscade
- 375 g de cannellonis
- Quelques pluches d’aneth pour la décoration
- Sel et poivre du moulin
Pelez et hachez l’oignon. Lavez soigneusement les épinards. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon puis ajoutez les épinards. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
Egouttez les épinards puis hachez-les. Placez-les dans une jatte et mélangez-les avec la ricotta émiettée. Incorporez l’oeuf entier. Salez et poivrez. Parfumez avec la noix de muscade.Faites cuire les cannellonis « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (10 minutes environ).
Farcissez les cannellonis avec la préparation aux épinards à l’aide d’une poche à douille. Disposez-les dans un plat de service. Décorez avec quelques pluches d’aneth. Servez chaud ou froid avec un concassé de tomates.
Bandol, Bergerac, Châteauneuf du Pape, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Graves
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