Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 escalopes de poulet
- 1 racine de galingal
- 1 grosse tomate
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 100 g de gruyère râpé
- huile d’olive
- sel
- poivre
- des pics en bois
1 Épluchez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez et coupez en petits dés la tomate.
2 Dans une casserole, faites fondre les oignons avec un peu d’huile, la tomate et le galingal râpé. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Ajoutez la coriandre. Salez et poivrez. Réservez.
3 Préchauffez votre four à 190°C.
4 Découpez les escalopes en 4 puis aplatissez-les au rouleau à pâtisserie.
5 Versez une cuillère à soupe de la préparation oignons/tomates dans chaque morceau d’escalope, ajoutez un peu de fromage râpé et roulez les morceaux un à un en prenant soin de les maintenir avec un pic.
6 Déposez dans un plat à gratin côte à côte et faites cuire 15 minutes au four.
7 Servez aussitôt.
8 Vous pouvez accompagner de riz nature ou de tagliatelles fraîches.
Bière chinoise, Beaujolais village, Nuits Saint Georges, Saint Emilion
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