Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 kg de coings
- 800 g de sucre par litre de jus obtenu
- un peu de citron
Lavez et coupez les coings en 8, en conservant le coeur et les pépins et placer le tout dans un sachet en tissu (ou un linge) que l’on noue avec une ficelle.
Mettez la bassine sur le feu, les coings doivent être juste couverts d’eau, ajoutez le jus de citron.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, versez le tout dans un tamis placée sur un saladier destiné à recevoir le jus qui doit s’écouler sans pression afin que la gelée soit claire.
Placez le jus dans une bassine avec le sucre correspondant. Mélangez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’un peu de jus versé sur une assiette fige.
Mettez en pots.
Conservez la pulpe des coings pour en faire de la pâte de coings
