- Entrée - Accompagnement -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Daniel
LÉGUMES FARCIS AU QUINOA	Préparation :  20 min Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 tomates rondes - 2 courgettes - 200 g de quinoa (ou mélange boulgour-quinoa) - 50 g de pignons de pin - 2 cuillerées à soupe de pesto - 50 g d’olives vertes dénoyautées - 1 échalote - quelques feuilles de basilic - sauce soja - sel et poivre
Préparation : Faites cuire 5 minutes dans l’eau légèrement salée portée à ébullition. Il doit rester « al dente », et finira sa cuisson au four. Pendant ce temps, coupez les chapeaux des tomates puis videz-les à l’aide d’une petite cuillère. Coupez les courgettes en 2 (sans les peler), puis ôter-en les pépins. Préchauffez le four TH 6 (180°C) Mélangez l’échalote préalablement émincée avec les oignons, les olives, la sauce pesto et la sauce soja. Ajoutez ensuite le quinoa. Assaisonnez à votre convenance. Farcissez les tomates et les courgettes avec le mélange ainsi obtenu. Enfournez environ 30 minutes. Avant de servir, parsemez les feuilles de basilic ciselées. Dégustez ces légumes farcis en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson grillé.

  
    
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