Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 1 poulet fermier Label Rouge
- 1 botte de petits oignons nouveaux
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 barquette de pommes de terre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 1 citron
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Pour la cuisson du poulet
Préchauffez le four 10 minutes à 200°C (th.7). Coupez le citron en dés avec sa peau et hachez la moitié du vert des oignons ; disposez-les à l’intérieur du poulet - déposez le poulet dans un plat, enduisez-le avec 1 cuillerée d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez. Dès qu’il commence à bien dorer, ajoutez ½ verre d’eau et baissez la température à 180°C (th.6). Arroser régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson (1 h 15).
Pour les légumes
Dans une cocotte chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive, placez-y les carottes et les pommes de terre, faites revenir 3 minutes à feu moyen, ajoutez 1/2 verre d’eau puis couvrez - au bout de 10 minutes ajoutez les petits oignons, salez, poivrez et versez le sucre en mélangeant bien - continuez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 10 minutes ; si nécessaire ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau
Pour le dressage
Découpez le poulet, servez avec les légumes parsemés de cerfeuil et présentez le jus en saucière.
Alsace Pinot Noir, Beaujolais, Bourgueil, Brouilly, Côtes de Provence
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