Coût : 
Cuisson : 10 min
- 12 grosses crevettes tropicales
- 16 noix de St Jacques,
- 2 échalotes
- 2 cuillères d`huile d`olive
- 120 g de beurre
- 4 cuillères de vin blanc
- 4 têtes de champignons
- quelques gouttes de Pastis
- sel, poivre
Faire mariner 1 h les noix de St Jacques et les crevettes décortiquées avec 1 échalote hachée, l`huile d`olive, sel et poivre. Embrocher en intercalant les noix de St Jacques et les crevettes, terminer avec 1 tête de champignons.
Déclipser une grille et mettre les 2 bols l`un sur l`autre, piquer les brochettes côté champignon dans le bol et cuire 8 à 10 min. à la vapeur.
Dans une casserole, mettre 1 échalote hachée avec le vin blanc, laisser réduire de moitié sur feu doux, ajouter le beurre en fouettant.
Assaisonner. Verser quelques gouttes de Pastis.
Servir les brochettes avec le beurre à l`anis.
Valeur énergétique moyenne pour une part : 400 kcal. - 1650 W
