Coût : 
Cuisson : 0 min
- 3 oeufs durs
- 45 cl d`huile de tournesol
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cornichons
- 1 cuillère à soupe bombée de câpres
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d`estragon haché
- sel, poivre
Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et séparez les jaunes et les blancs.
Ecrasez les jaunes d`oeufs à la fourchette avec la moutarde. Incorporez le vinaigre et l`huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez.
Incorporez les cornichons et câpres hachés, puis le persil et l`estragon. Hachez les blancs d`oeufs et ajoutez-les.
Réservez au frais.
Cette sauce est parfaite pour les viandes et poissons froids.
