Coût : 
Cuisson : 0 min
- 16 belles noix de coquilles Saint-Jacques
- Le jus de 1 citron
- 2 cuill. à soupe d`huile d`olive
- 3 gousses de vanille
- 15 cl de crème fleurette
- Sel de Guérande
- poivre du moulin
-4 tranches de pain de campagne grillé
• Rincez les noix de Saint-jacques, essuyez-les et coupez-les en fines lamelles. Déposez-les de manière dformer une rosace sur chacune des assiettes.
• Grattez l`intérieur de 2 gousses de vanille et déposez les graines dans un bol.
• Ajoutez le jus de citron, l`huile d`olive, un peu de sel et de poivre, mélangez. Répartissez ce mélange sur les saint-jacques. Réservez au frais.
• Avant de servir, montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant les graines de la troisième gousse. Déposez dans chaque assiette, au coeur de votre rosace, 1 cuillerée à soupe de crème Chantilly à la vanille.
• Servez immédiatement accompagné de pain grillé.
Si vous disposez d`un siphon, versez-y la crème fleurette vanillée pour décorer les assiettes.
Chablis, Corbières, Muscadet
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
