Coût : 
Cuisson : 30 min
- 650g de filet de saumon sans la peau
- 1 à 2 cuillerées à soupe de Moutarde Fine et Forte Amora
- 1 vingtaine de tranches très fines de poitrine fumée
- Piment d`Espelette
- Huile d`olive
- Sel
1- Étalez les tranches de lard de manière à faire un tapis de la largeur du filet de saumon, il ne faut pas laisser d`espace entre les tranches.
2- Badigeonnez alors le lard généreusement avec la moutarde.
3- Posez le filet de saumon sur le lard, assaisonnez de sel et de piment d`Espelette. Roulez et ficelez le tout.
4- Posez dans un plat allant au four, arrosez d`un filet d`huile d`olive et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant une trentaine de minutes en surveillant bien la cuisson.
5- Coupez de jolies tranches et servez par exemple avec de petites pommes de terre sautées et une jolie salade.
Assaisonnez légèrement le filet de saumon avec un peu de sel et de poivre ou piment d`Espelette. Saupoudrez votre rôti de saumon de fleur de thym avant de le rôtir pour une recette encore plus parfumée.
Bordeaux blanc sec, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
