Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 400 g de potiron
- 100 g de parmigiano râpé
- 40 g de beurre doux
- 40 g de farine de blé
- 15 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 oeufs
- sel, poivre
- huile d`olive
Pour le fond de tarte :
Préchauffez Le four à 180°C (th. 6). Foncez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, disposez du papier sulfurisé et des billes de cuisson au dessus de la pâte puis faites cuire à blanc 10 min à 180°C. Retirez les billes de cuisson, le papier et Laissez refroidir.
Pour la garniture :
Epluchez et coupez le potiron en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer l`huile d`olive, ajoutez les morceaux de potiron, salez. couvrez et Faites cuire à feu moyen, 20 minutes en remuant régulièrement. Une fois cuit, mixez le tout en purée.
Pour la béchamel et la cuisson de la tarte :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu`à ce que la préparation mousse. Hors du feu, versez le Lait Froid et Fouettez pour lisser la préparation. Remettez le tout sur le Feu. Portez à ébullition et laissez épaissir en mélangeant. Salez, poivrez. Retirez du feu, ajoutez la purée de potiron et le parmesan râpé puis les jaunes d`oeufs. Battez les blancs en neige très ferme, puis incorporerez-les à la préparation. Versez le tout aux 2/3 du fond de tarte précuit, puis enfournez à 180°C 30 minutes. Servez aussitôt.
Le plus du chef :
Ajoutez une pointe de curry en poudre dans la purée de potiron pour lui donner une note un peu plus originale.
