Coût : 
Cuisson : 15 min
- 450 g de sucre en poudre
- 150 g de noisettes
- 150 g d`amandes
- 150 g de pignons de pin
- 5 blancs doeufs
- 50 g de farine
- une pincée de sel
Pour le décor :
- pignons de pin
Faire caraméliser 250 g de sucre dans une poêle et ajouter les noisettes, les amandes et les pignons grossièrement hâchés.
Verser cette préparation caramélisée sur un moule à tarte légèrement huilé et laisser refroidir complètement. Casser le caramel en morceaux et le râper.
Battre 4 blancs d`oeufs en neige ferme. Ajouter le sel et le reste de sucre. Incorporer la préparation caramélisée et la farine.
Disposer à l`aide d`une cuillère à café de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Battre le blanc d`oeuf restant à la fourchette. À l`aide d`un pinceau, badigeonner légèrement les petits fours. Déposer un pignon au centre.
Faire cuire à four moyen doux, à 120°C (th. 4), pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, les petits fours sont brillants à l`extérieur et un peu moelleux à l`intérieur.
