Coût : 
Cuisson : 2 h
- 300 g de jambon blanc
- 500 g de poitrine de porc désossée et non salée
- 1 bouquet de coriandre
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de veau (ou de boeuf)
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 1 brin de thym
- 1 brin de sarriette
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel
- Poivre
1. Chauffez le four th. 6 (180°C). Mixez le jambon et la coriandre effeuillée. Posez la poitrine de porc à plat sur le plan de travail. Assaisonnez de sel, poivre, cumin et gingembre avant d`étaler la farce au jambon. Roulez la viande sur elle-même puis ficelez-la.
2. Dorez-la dans une sauteuse avec huile, sarriette et thym, puis placez la viande et les herbes dans un plat et cuisez 2 heures au four.
3. Faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d`eau chaude puis ajoutez le vin blanc. Arrosez-en le rôti régulièrement pendant la première demi-heure. Salez et poivrez à mi-cuisson.
Mâcon, Côtes de Bourg, Chinon, Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape
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