Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 pintade Fermière Label Rouge
- 4 pommes
- 4 poires
- 200 g de raisin
- 10 abricots secs
- 2 cuillerées à soupe raisin sec
- 2 cuillerées à soupe de noisettes
- 2 cuillerées à soupe de noix
- 3 cuillerées à soupe de miel
- 3 bâtonnets de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 3 feuilles de laurier
- 1 morceau de gingembre
- 1/2 cuillerées à café de noix de muscade
- 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre
Préchauffer le four à TH 6 (180°C).
Dans un bol, mélanger le miel, les épices et l`huile.
Mettre la pintade fermière dans un plat à four creux. Arrosez-la préparation du mélange de miel aux épices.
Saler et poivrer, puis ajouter les feuilles de laurier autour de la volaille.
Cuire au four pendant 40 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce.
Pendant ce temps, couper les pommes et les poires en quartiers sans oublier de retirer les coeurs. Ajouter-les avec les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Auxey Duresse (Bourgogne), Les Baux de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
