Coût : 
Cuisson : 15 min
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de sucre semoule
- 100 g d`amandes pelées
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat au caramel
- 50 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
Préchauffer le four à 175 °C. Étaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre légèrement beurré. La couvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine, enfourner 10 minutes.
Retirer du four, enlever les billes et le papier, remettre au four 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. La retirer du four et réserver.
Hacher les amandes. Verser le sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau, cuire à feu doux jusqu’à ce que le caramel soit blond, ajouter alors la crème, laisser cuire encore 1 minute. Retirer du feu, ajouter 30 g de beurre en morceaux, puis les amandes en mélangeant.
Verser aussitôt sur le fond de tarte, étaler uniformément et laisser refroidir. Hacher tous les chocolats et les mettre dans un saladier.
Recouvrir avec le lait bouillant, laisser reposer 2 minutes, puis tourner jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu. Incorporer le beurre restant, puis verser le tout sur le caramel, étaler, laisser refroidir.
Avant de servir, parsemer la surface de copeaux de chocolat noir ou au lait.
