Coût : 
Cuisson : 55 min
- 4 grandes pommes de terre,
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive,
- 1 oignon,
- 1 grosse carotte coupé en cubes ,
- 1 blanc de poireau coupé en cubes,
- 7 haricots vert coupé en cubes,
- 2 oeufs entier,
- 100 g de fromage râpé(garder un peu pour saupoudrer),
- sel,
- poivre,
- muscade
Laver et peler les pommes de terre les faire cuire dans de l`eau salé environ 30 minutes.
Couper le dessus de la pomme de terre et creusez-la garder la chair puis écrasez-la à l`aide d`une fourchette, mettre les pommes de terre dans un plat qui va au four .
Laver et couper en tout petit cubes tous les légumes.
Faire chauffer l`huile dans une poêle ajouter l`oignon émincé le laisser blanchir ajouter les légumes, mélanger laisser cuire environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu ajouter les oeufs, les pommes de terre écrasées, le fromage râpé. Bien mélanger le tout, assaisonner avec le sel, le poivre, un peu de muscade, puis a l`aide d`une petit cuillère remplir les pommes de terre creusées, par dessus saupoudrer de fromage râpé (on peut aussi mettre de la mozzarella à la place du râpé).
Mettre au four à gratiner environ 15 - 20 minutes à 200°C.
