Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 magrets de canard
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 200 g de kumquats
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de jus d`orange
- roquette
- Fleur de sel, poivre
Quadrillez la peau des magrets.
Placez les dans une poêle sans matière grasse bien chaude, et les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
Ensuite, débarrasser l`excès de matière grasse.
Les retourner et cuire de nouveau 5 à 8 minutes.
Débarrassez, laisser reposer la viande couverte de papier aluminium.
Coupez les kumquats en quartier.
Garder 1 grosse cuillère à soupe de gras dans la poêle.
Y ajouter les kumquats coupés en quartier et le miel.
Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter le jus d`orange et réduire de moitié à nouveau.
Découper le magret en 2 dans le sens de la longueur, salez, poivrez.
Servir avec une purée de pomme de terre, la sauce aux kumquats et décorer avec la roquette.
Médoc, Alsace Pinot noir, Bandol, Bergerac, Côtes de Brouilly, Fixin
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
