- Entrée -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Stéphanie Biteau
GRATIN DE TOPINAMBOURS AUX NOIX	Préparation :  15 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 800/900 g de topinambours - 1 gousse d`ail - 40 cl de crème liquide - 40 cl de lait - Sel et poivre - Laurier - thym - muscade - 75 g de noix du Périgord
Préparation : Préchauffez le four TH 6 (180°C) Lavez les topinambours et épluchez-les délicatement. Certains préconisent plutôt de le frotter avec une éponge métallique, mais de ne pas l’éplucher car sa peau lui donne du caractère. Coupez-les en fines tranches. Placez les topinambours émincés dans un faitout. Couvrez d’un mélange lait/crème à 50/50. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier et la muscade. Assaisonnez légèrement et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis versez dans un plat à gratin beurré en incorporant les 2/3 des noix hachées. Parsemez du reste de cerneaux de noix et enfournez pour 30 minutes à 180°C TH 6.

  
    
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