Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 oignons jaunes
- 1 courgette
- 4 artichauts poivrades
- 1 carotte
- 8 tranches très fines de jambon corse
- 1/4 de chou romanesco
- 1/4 de chou-fleur violet
- 4 tomates cerises
- 4 cuillerées d’huile d’olive
Faire compoter les oignons émincés durant 30 minutes dans une casserole avec un peu d’huile, sans les faire colorer.
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson, la piquer pour qu’elle ne gonfle pas et l’enfourner durant 15 à 20 minutes à 180 °C.
Nettoyer tous les légumes, les cuire à l’eau bouillante salée (10 minutes pour les artichauts, 15 minutes pour les bouquets de chou et les rondelles de courgette et de carotte) et les refroidir.
Faire revenir les tomates dans une poêle huilée durant 2 minutes.
Tailler 4 disques de 20 cm dans la pâte. Y étaler une couche d’oignons et disposer les légumes, arroser d’huile puis passer le tout au four pendant 1 minute. Ajouter le jambon et servir.
Astuce du chef : on peut faire une tarte fine aux tomates cerises avec une compotée d’oignons rouges au basilic et des éclats de fromage brocciu.
