Coût : 
Cuisson : 0 min
- 150 g purée de courge
- 100 g crème de marrons
- 100 g Carré Frais
- 1 pincée de mélange quatre-épices (+/- suivant le goût)
- 1 cuillère à café de miel
- 80 g de Petits Beurre
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 15 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel)
- grains de pralin ou de nougatine
Préparation (cheesecake sans cuisson)
Préparer le biscuit de base
Écraser grossièrement les biscuits : les mettre dans un sac en plastique alimentaire et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits écrasés. Réserver.
Préparer la garniture
Écraser les Carré Frais à la fourchette.
Mélanger la purée de courge, la crème de marrons, le miel, les Carré Frais et les 4 épices. Réserver au frais.
Pendant ce temps prendre deux cercles à pâtisserie individuels de 8 cm et les beurrer.Répartir la préparation aux biscuits dans les deux cercles. Bien tasser au fond du cercle à l’aide du fond d’un verre. Par-dessus déposer la préparation courge/marrons. Bien tasser et réserver au frais.
L’idéal est de préparer les cheesecakes la veille… ils n’en seront que meilleurs !
Préparer le caramel au beurre salé
Dans une petite casserole faire chauffer la crème. Dans une autre faire fondre le sucre avec l’eau et sans mélanger faire un caramel brun clair. Retirer la casserole du feu, ajouter la crème en plusieurs fois. Attention aux éclaboussures et aux débordements !
Bien mélanger et ajouter le beurre en petit morceaux. Dès que tout est amalgamé, remettre la casserole sur le feu pour faire rapidement bouillir le caramel et le faire épaissir. Verser dans un récipient et conserver au frigo jusqu’au moment du service.
Démouler les cheesecakes, les saupoudrer de grains de pralin (ou de nougatine) et verser un filet de caramel au beurre salé.
