Recette : Magret de canard sauce foie gras et ses ravioles

- Plat - Difficulté : Coût :	Recette proposée par : Catherine
MAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS ET SES RAVIOLES	Préparation : 20 min Cuisson : 12 min
*Ingrédients pour 4 personne(s)* - 2 magrets de canard - 90 g foie gras - 500 g de ravioles du Dauphiné - 250 g de crème liquide - Sel, poivre
*Préparation :* Dans une casserole, incorporer la crème liquide et faire chauffer à feu doux, saler et poivrer. Pendant ce temps, couper le foie gras en cubes puis les incorporer à la crème. Au bout de 3 minutes, mixer la préparation et réserver. Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire le magret de canard de chaque côté environ 6 minutes. Pendant ce temps, pocher les ravioles selon la recette traditionnelle. Dans une grande assiette, mettre le magret de canard, les ravioles et arroser le tout avec la sauce au foie gras.
Mon truc en plus : Ces quelques coups de couteau pratiqués dans la peau permettent aux magrets de ne pas se rétracter à la cuisson. Mais attention à ne pas percer la viande. Elle perdrait son jus et durcirait. Pour la décoration, vous pouvez disposer sur le magret de canard une fine tranche de foie gras.
*Boisson conseillée :* Médoc, Anjou village, Bandol L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération